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厨师岗位复习试题(五)

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厨师岗位复习试题(五)一、单项选择,选择一个正确的答案,将相应的字母填入题内的括号中。一、单项选择,选择一个正确的答案,将相应的字母填入题内的括号中。1.能够通过烹饪工艺加工等活动制作成食品的原材料是()。A、烹调原料B、烹饪原料C、菜品原料D、菜点原料2.烹饪原料的基本属性是安全性、营养性、经济性、审美性和()。A、文化性、食用性B、卫生性、食用性C、卫生性、应用性D、文化性、应用性3.烹饪原料

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